拼音： kǎn kuài

注音： ㄎㄢˇ ㄎㄨㄞˋ

词条： 砍脍（砍膾）

细切鱼肉。 清 周亮工 《书影》卷五：“古技艺中所不传者，弹碁；饮食中所不传者，砍膾。砍膾虽不传，然以意度之，或是 闽 广 人所为鱼生之类；若弹碁则茫无影似矣。”